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Edmund Lye não contou à sogra sobre sua barraca, Oyster Boy, no Golden Mile Food Centre. "Não me atrevo a dizer a ela porque ela dirá: 'Por que você está fazendo isso quando tem um bom emprego no escritório? E se não for bem-sucedido? O que vai acontecer com sua esposa e filhos?'"

Edmund Lye começou sua barraca, Oyster Boy, no Golden Mile Food Centre. (Foto: CY)

"Você pode dizer que estou passando por uma crise de meia-idade", brincou Edmund Lye, 42, quando 8days.sg perguntou ao vendedor ambulante pela primeira vez por que ele decidiu abrir o Oyster Boy, sua barraca de três meses vendendo bolo de ostra frito no Golden Mile Food Center.

Lye largou o emprego de designer gráfico em uma PME em abril passado, depois de mais de 15 anos na indústria publicitária, para passar mais tempo com suas duas filhas, de quatro e seis anos. Embora inicialmente nunca tenha pensado em entrar no F&B, ele decidiu mudar de carreira depois de trabalhar como freelancer por meio ano.

"Eu estava cansado de trabalhar com publicidade. Era muito estressante por causa das longas horas e prazos. Além disso, as tendências da publicidade estão mudando rapidamente. Agora tudo gira em torno da produção de vídeo e não consigo acompanhar os jovens, então decidi começar meu próprio negócio de F&B. É a próxima coisa com a qual estou familiarizado além do trabalho de design, porque eu cozinho ocasionalmente ", disse o chefe tagarela.

"Quando você tem filhos e uma família, há muitas responsabilidades em seus ombros. Minha esposa ainda está trabalhando (ela faz atendimento de contas em uma empresa de publicidade), e é por isso que ouso correr esse risco. Se eu ficar na minha antigo emprego, eu estaria na minha zona de conforto para sempre."

'MEDO DE CONTAR À MINHA SOGRA SOBRE O NEGÓCIO'

Lye investiu cerca de S$ 20.000 para abrir a barraca, situada ao lado do popular Golden Mile Curry Rice, em março. Ele administra o negócio com sua mãe, que trabalhava como cozinheira em uma barraca de zi char. Ele escolheu vender os tradicionais bolos de ostras de Fuzhou, bolinhos salgados recheados com carne moída, ostras e cebolinha, simplesmente porque gosta de comê-los. O lanche, às vezes chamado de OVNI por ter a forma de um disco voador, também não é muito comum em Cingapura.

Para alguém da indústria de publicidade, Lye é surpreendentemente discreto sobre seu empreendimento. Não há informações sobre o negócio em sua página no Facebook, apenas uma imagem que diz "trabalho em andamento". Na verdade, além de sua família imediata, ninguém sabe sobre seu negócio. Mas ele desenhou a sinalização e o logotipo de sua barraca, que são minimalistas com um toque de elegância japonesa.

"Nem minha sogra sabe. Não me atrevo a contar a ela porque ela dirá: 'Por que você está fazendo isso quando tem um bom emprego no escritório? E se você não for bem-sucedido? O que vai acontecer com sua esposa e filhos?'” Lye meditou.

"Além disso, para mim, você não pode pedir a seus parentes e amigos para comprar [coisas] de você. Você tem a impressão de que está indo bem, então alguns meses depois, quando eles param de comprar, as vendas caem. Espero que [meus amigos e família] só descobrem [sobre Oyster Boy] quando o negócio está estável e eu estou ganhando dinheiro."

RECEITA INSPIRADA NO BOLO DE OSTRA FU ZHOU POH HWA DE JALAN BESAR

O caso de amor de Lye com o bolo de ostra começou na adolescência, quando um amigo o apresentou ao vendedor ambulante Maxwell Fuzhou Oyster Cake. Seu favorito é o do Fu Zhou Poh Hwa Oyster Cake no Berseh Food Center em Jalan Besar. "Wah, que bom! Minha esposa e eu gostamos - comemos uma vez por mês", disse ele.

Ele gosta tanto que modelou seus folhados de ostras a partir dos deles, fazendo engenharia reversa dos ingredientes. "É o melhor. Se [a patroa] estivesse disposta a me aceitar como sua aprendiz, esse seria o meu sonho. Mas não acho que ela vai desistir porque ela disse anteriormente em uma entrevista que só ensinaria [ sua receita para] seus próprios familiares. Então, a menos que eu me case com a sobrinha ou filha dela...", brincou.

Antes de iniciar o negócio, Lye nunca havia tentado fazer seu próprio bolo de ostra. Ele levou seis meses para criar sua receita. "Em termos de sabor, quando comecei, usei o bolo de ostra da barraca Jalan Besar como base, mas aos poucos fiz algumas modificações e me afastei dele, pois prefiro que a carne picada seja mais macia e úmida", disse Lye .